香港卫生署卫生防护中心近日正调查一宗麻痺性贝类毒素中毒的怀疑个案，其实贝类海产除了含有麻痺性贝类毒素外，亦可能含有其他贝类毒素。

四种贝类毒素

根据香港食物安全中心资料，除了麻痺性贝类毒素外，还有四种贝类毒素需要注意，包括下痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素。

2招减低中毒风险

有毒贝类在外表、气味及味道上都难以分辨，而下痢性贝类毒素和神经性贝类毒素非常耐热，不能透过一般家居烹调或蒸煮消除。此外，失忆性贝类毒素更可以溶于水，可能会溶于烹调的汁液内，十分危险。

由于贝类毒素一般积聚于贝类的消化腺和生殖腺，因此1)在烹煮前应先去除，2)烹煮的汁液也应弃掉。如进食贝类后出现中毒症状，应立即求医。

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(资料来源：香港食物安全中心)